L'oignon frais est un produit primeur de Printemps récolté avant maturité et que l'on retrouve sur nos étals d'avril à septembre.
L'oignon nouveau se consomme surtout cru en salade pour profiter au maximum de son parfum.
Mais on peut en faire un confit et les ajouter à une quiche de légumes ou à une purée.
L’oignon est un aliment peu calorique, riche en vitamine C, en minéraux et oligo-éléments.
On lui prête des vertus diurétique, antioxydante et antibactérienne.
Il serait également très bon pour le système cardio-vasculaire.
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