Filet de Sardines butterfly 500 g
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Filet de Sardines butterfly 500 g

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La sardine est un poisson dit « gras », particulièrement riche en oméga 3 et en acides gras essentiels, c'est une bonne source de calcium et de protéines.

Elle vit en grand bancs serrés dans les eaux peu profondes, et migre l’été du large vers la côte et l’inverse en hiver.

Sa chair est gouteuse, attention cependant aux petites arêtes. C’est le poisson estival par excellence, le préféré des barbecues, à petit prix.

Pour se régaler en toute sérénité, cuire à cœur pendant 1 minute à 60°C ou congeler à -18°C pendant 7 jours pour une consommation crue ou peu cuite.

L'été on aime particulièrement les petites sardines grillées au barbecue.

Si vous appréciez la cuisine provençale, impossible de ne pas goûter aux sardines à l’escabèche avec tomate, céleri, vin blanc et aromates.

La sardine de petite taille trouve sa place dans un plat classique de la cuisine italienne qui requiert peu d'ingrédients et peu de temps de préparation, la friture de poissons.

La poutine ou "bella poutina" est une spécialité de Nice composée d'alevins de petits poissons, généralement sardines et anchois, que les niçois dégustent crue sur du pain frais avec huile d'olive et citron. La poutine se déguste également en salade de poutine nissarte, en omelette ou sous forme de beignets de poutine.

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