La fève est une plante méditerranéenne très robuste, mesurant jusqu’à 1 m de hauteur. Ses fleurs, blanches, donnent des fruits en forme de longues gousse qui contiennent des graines graines vertes de forme ovale et aplatie du même nom.
La fève fournit beaucoup plus de protéines (5 g/100 g) que les autres légumes, ainsi qu’une quantité importante de fibres (4,4 g /100 g).
Vitaminée : la fève est riche en folates (vitamine B9), indispensables au renouvellement cellulaire, au bon développement du système nerveux chez le fœtus, et à son bon fonctionnement chez l'adulte. Antioxydante : crue, elle est bien pourvue en vitamine C, qui aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.
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