Ce sont les fruits du cassissier ou groseiller noir (ribes nigrum).
Ses baies noires ont la particularité est d'être riches en eau et en vitamines C.
Le cassis est, en effet, le fruit le plus riche en vitamine C des fruits européens avec 200 à 250 mg pour 100 g soit 4 fois plus que l'orange. Riche aussi en vitamine E (présente à un taux appréciable).
le cassis possède une puissante activité anti-oxydante, ce qui le rend très efficace pour s'opposer aux radicaux libres, aux processusde dégénérescence cellulaire et aux phénomènes inflammatoires.
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