La Béa du Roussillon est une pomme de terre primeur, récoltée avant maturité complète et provenant exclusivement de la variété Béa. Elle est de forme allongée, plate et très régulière. Sa peau de couleur jaune clair est brillante, très lisse et fine. Sa chair est jaune pâle.
Elle est surtout recherchée pour ses caractéristiques en bouche : sa saveur légèrement sucrée, ses arômes intenses de légumes primeurs (artichaut, petit pois, fève), et sa texture fondante. Elle a obtenu en 2006 l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) et bénéficie également du label européen de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP), depuis 2012, sous le nom Béa du Roussillon.
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