Filet de Brosme 200g
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Filet de Brosme 200g

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Filet de Brosme
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Avec sa chair blanche, il ressemble en filet à ces poissons blancs comme l’églefin, la lotte, la julienne, le turbot. Pourtant le brome a un gout plus prononcé.

Un autre point à souligner est qu’il n’est pas gras par rapport au saumon et à la truite

saison: avril-juillet

Pour 100g calories 66 Kcals   protéines 16,10g  matières grasses 0,2 g  cholestérol 53 mg  fer 0,1 mg   sélénium 30 µg

Toutes les cuissons qui vont à la morue ou au cabillaud conviennent à ce poisson : au four, à la vapeur, en papillote, poêlé, frite…

De façon classique avec du vin blanc et de la crème fraiche ;

Au curry, des oignons et des épices plus piquantes ;

En papillotes avec du citron jaune ou vert, quelques baies roses et du fenouil ;

En sauce meunière accompagné de poireaux pour régaler vos papilles ;

Essayez aussi de cuisiner le brosme en brochettes de poisson, légumes et crustacés ;

Tout simplement nature avec un filet d’huile d’olive et du thym.

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