La lime, lime acide ou citron vert est un agrume. « Citron vert » est l'appellation la plus utilisée.
Le citron mexicain est une variété de citron vert moins répandue que la lime de Tahiti, laquelle variété se trouvant plus souvent sur les étals. C'est dans le sud de la France, dans les Pyrénées orientales que ces citrons sont cultivés et récoltés.
En cuisine, on peut utiliser ces agrumes de la même manière; ils ont simplement un goût différent. La lime se caractérise par une écorce fine et aromatique, une chair presque sans pépins et un jus abondant (presque deux fois plus que le citron). Son goût est plus intense et aromatique que celui du citron.
Il cumule les bienfaits pour la santé : détox, antibactérien, bon pour la circulation sanguine, anti-cancer, anti-kilos et bon pour l’immunité.
Il se consomme et s’utilise en cuisine principalement sous forme de jus mais tout est comestible dans le citron !
Riche en vitamine C , un citron peut fournir jusqu’à 75 % de l’apport journalier recommandé.
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