La courge butternut se fait aussi appeler « doubeurre » en référence à sa texture fondante et sa saveur de beurre qu'elle laisse en bouche. Son goût est assez doux, subtil et légèrement sucré. Avec sa forme allongée, elle a une chair orange avec une peau beige, dure mais peu épaisse.
Peu calorique et très riche en eau, sa chair orange trahit une excellente teneur en bêtacarotènes.
En plus de nous procurer bonne mine, cet antioxydant contribue aussi à protéger notre acuité visuelle.
Sa teneur en minéraux, associée à sa richesse en vitamines A, B et C.
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