Le fenouil est une plante aromatique vivace et méditerranéenne.
Son bulbe est consommé comme légume ; ses branches sont utilisées comme aromate, et ses graines comme condiment. Sa saveur anisée provient d’une substance, l’anéthol, également présente dans l’anis.
Le fenouil aurait été consommé en Chine dès l’âge du bronze.
Le fenouil est reconnu comme un allié pour traiter les troubles digestifs et l'inflammation des voies respiratoires.
Traditionnellement, on lui confère un rôle dans le traitement des flatulences, des douleurs menstruelles ou encore pour stimuler la lactation.
Le fenouil est peu calorique avec 21,8 Cal/100g. Il est riche en fibres, en potassium et en acide folique (vitamine B9).
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