L’oignon rouge est plus rare que l’oignon blanc ou l’oignon jaune.
Son goût est plus subtil et sa saveur est légèrement plus sucrée que celle de l'oignon jaune.
Son parfum fait de lui un véritable allié des salades et crudités car il est bien meilleur cru.
Les oignons rouges ont des propriétés nutritionnelles supérieures à celles de tous les autres oignons qui en sont déjà bien pourvues puisque ce sont des « alicaments » naturels. Tous les oignons renferment des vitamines et des sels minéraux : ils sont une des meilleures sources en sélénium (anti oxydant important luttant entre autres contre le vieillissement) de notre alimentation.
Les oignons rouges sont de plus riches en antioxydants ce qui renforce leur action bénéfique sur le système cardiovasculaire.
Ils inhibent (surtout quand il sont frais, ce qui est le cas des oignons rouges) l’agrégation plaquettaire d'où un moindre risque de formation de caillots.
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