L’endive, nom commun de la chicorée de Bruxelles ou chicorée Carmine® est une production obtenue sans OGM
La chicorée Witloof, les chicorées de Chioggia et de Vérone d'Italie ont été croisées de façon naturelle soit par des abeilles soit par prélèvement de fleurs sur le parent mâle et frottement sur les fleurs parents femelles.
la Carmine n’en est pas moins une salade, destinée à la consommation en cru.
En bouche, la feuille est plus mince et croquante. Elle associe un goût légèrement sucré (venant des côtes) et une légère amertume rappelant la noisette (venant du limbe* coloré).
L'endive est un légume-feuille particulièrement peu calorique. Elle constitue une bonne source de minéraux, notamment de sélénium et de vitamine B9 ou acide folique, particulièrement intéressante pour les femmes enceintes ou qui désirent concevoir un enfant.
Pour 100g/17kcal , elle fait partie de aliments à calories négatives.
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