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Ail noir de Billom

Nouveau produit

L'ail noir de condiment savoureux il devient le nouvel "alicament".

Un puissant antioxydant.

Découvrez cet ail noir français, produit de façon artisanale à Billom, en Auvergne.

Cet ail noir est élaboré à partir d’ail rose certifié biologique.
Le producteur n’a pas souhaité faire labellisé son produit final.

Sachet de 90 g

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14,95 € TTC

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Le processus de fabrication

Un processus de fabrication différent de l’ail noir produit en Asie. En effet, l’ail noir n’est pas plongé dans de l’eau de mer chauffée à 80°C pendant plusieurs semaines, comme cela peut se faire au Japon par exemple.

Ici, le producteur Laurent Girard, part de l’eau naturellement contenu dans l’ail.
Il chauffe lentement et longtemps les têtes puis les laisse s’affiner à différentes hygrométries et températures, pendant de longues semaine. Le processus prend 3 mois. A terme, l’ail rose de Billom devient ail noir.

La dégustation

Une texture de pâte de fruit et une belle couleur noire.
En bouche, les arômes sont nombreux. On décèle notamment de belles notes de pruneaux, de cèpe, de réglisse, de balsamique mais aussi de truffe, de vieux porto…
Une explosion de saveurs donc, qui ravira votre palais.

Vous pourrez le déguster tel quel ou bien le cuisiner, aussi bien en sucré qu’en salé.

Les propriétés de l'ail noir

Source d'antioxydants et de potassium : prévention de l'hypertension et lutte contre le vieillissement des cellules
Source d'allicine : augmente la sécrétion d'insuline permettant l'absorption du glucose, elle aide au fonctionnement des globules rouges
Source de vitamines : un anti-fatigue naturel