La pêche-nectarine est le 7e fruit le plus consommé en France, elle est originaire d’Asie.
Sucrée et très désaltérante, elle fait le régal des gourmands à la belle saison, de juin en aout.
Elle se consomme nature mais se marie également à de savoureux plats et desserts.
Délicates et parfumées, les pêches à la chair blanche sont généralement plus fragiles que les autres et doivent donc être manipulées avec soin pour ne pas les abîmer.
Il en existe de nombreuses variétés, comme l’Alberge, cultivée dans le Languedoc, ou la Bénédicte, au goût particulièrement prononcé, ou encore La Madeleine Blanche déjà présente dans le potager de Louis XIV.
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