Le citron de Menton ou citron niçois est une variété typique .
Il est de couleur jaune vif, sa peau est riche en huiles essentielles. Au 16e siècle le commerce du citron se développe à Menton. La fête du citron se déroule chaque année à Menton en février-mars.
Le citron est riche en vitamine C, en antioxydants et en calcium. L’huile essentielle de citron est antibactérienne, antiseptique, purifiante et tonique.
Le citron se consomme cru, en jus, dans les assaisonnements ou avec les poissons. Il se consomme confit, en confitures ou marmelades.
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