Filtdeloupmer
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Ce poisson rond porte deux noms différents : il se nomme bar lorsqu'il vit et est pêché dans l'océan Atlantique, et loup dans la Méditerranée.
Le loup de mer est reconnu pour sa chair blanche à la texture très ferme et à la saveur douce et typée.
Ce poisson est donc à préparer avec délicatesse pour préserver son goût et sa consistance.
Il remplace avantageusement le saumon dans toutes les recettes, en apportant davantage de finesse aux mets
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